斯坦德大学酒店经营管理日常生活揭秘

　　斯坦德大学酒店(Stenden Hotel) 一个拥有四颗星的星级酒店;一个放眼望去多数是学生作为员工的星级酒店;一个坐落于大学旁的星级酒店;一个学生们在课本知识之余，能大展拳脚的星级酒店。究竟它背后拥有怎样的经营法宝和理念呢?这里要卖个关子，先跟随兆龙留学小编进入酒店内部看个究竟吧。

　　斯坦德大学酒店经营秘籍之大公开

　　酒店

　　专业大一到大三学习期间有实习模块：Real World Learning。这是用“实践去检验真理”的真实“战场”，这也是斯坦德酒店的“秘籍”所在。

　　这里以大一期间为例：

　　地点：Stenden Hotel Leeuwarden

　　为期：10 周

　　实习部门：Front Office, Canteen, Housekeeping, Kitchen 和Restaurant

　　学着书本上的理论知识，运用在第一手的实践领域中，做着最基层的工作，wuli酒店管理的大一新生之实习模块就这样拉开了序幕：

　　1、Restaurant

　　Restaurant分为几个小的部门：有会议室布置的，擦餐具预备物品的，餐厅正堂服务的，传菜的，酒吧服务的。各部门分工很明确，目标性比较强。

　　工作一天下来的感受就是脚真的好累!好累!好累!不管你穿的是平底鞋还是高跟鞋，都累。必须要有这个心理准备哦!然后找一双相对舒适的鞋哦!

　　一般只要天气好，餐厅来吃饭的人就会很多，大部分顾客会一直在餐厅逗留3个小时以上(在老外看来，吃饭更多的是一个大家相互交流的时刻吧)。

　　如果上晚班的话每天晚上都要等最后一个顾客走了之后才能开始收拾卫生，基本上到家都要十一二点了，不过有顾客总比没顾客好，忙总比不忙好，只要一忙起来时间就过得很快，工作就没那么难熬了。

　　实习的这两周内要学会的技能有：端盘子， 背菜单，打啤酒，泡咖啡。最终才能拿着一张傻傻的卡让大二的Supervisor签字认可。

　　说实话如此学习的过程挺好玩的，第一次接触到这些实打实的东西，可以说是激动吧。听讲是一回事儿，自己动手做又是另一回事儿，又是直接接触顾客的，所以紧张真的是难免的。

　　总结一个实习信念：只要每天态度积极乐观，谦虚谨慎，没有什么是解决不了哒~

　　2、Front Office

　　Front Office 一天工作从上班前在电脑上摘录数据开始!分析当天和前一天各种，比如入住数量，餐厅预订情况，会议日程什么的，等等的数据。总之就是做到心中有数。

　　再者在Front Office会有很多的training。像接电话啊，办理入住退房，电脑系统，办理预定等等的都会在training里学到，这些都是挺简单的，莫慌!

　　在前台主要的工作就是帮助客人办理入住和退房，接电话，办理预定，领客人去餐厅或者酒店房间，并且在门口迎接客人什么的。

　　总的来说Front Office 相对比较轻松，但是对交流能力要求比较高。开会，做培训，还要和顾客进行沟通，日常打招呼或者寒暄，这些都要一定的英语口语基础。

　　此外一天的工作结束后会有一个小总结，大家坐在一起分享一下一天的心得体验，谈谈互相的看法，也是一种享受。

　　一般来的客人都很和蔼，一些小毛小病什么的他们都不怎么会在意，所以完全可以放开大胆地做，但是最重要的是态度，态度决定一切总不会错，有时候你一个微笑就能解决的事情，何必板着脸呢?

　　3、Canteen

　　原本想趁着实习好好地减个肥，锻炼一下身体的!无论去哪个部门，都干特卖力，期待自己的体重就此能够下去，然而事实证明--想多了!

　　不仅如此，反而还胖了起来!对此真得很郁闷，找了半天的问题，发现开始发胖就是从Canteen开始的。为啥呢?早上开始得晚，晚上结束得早，吃得饱，睡得香，不动脑，这些就是在Canteen 实习的特征。

　　总是在重复着做一件事，整个人总是恍恍惚惚，比如在后厨准备蔬菜，一切就是一上午;切奶酪一琢磨就是两个小时;在前面炒面，一炒就是几十份… 至于注意点嘛，就是勤动手，不拖沓，放细心，自己心态放好就行啦~

　　4、Housekeeping

　　Housekeeping的时间分配相对合理，不会像Restaurant那样因为客人用餐到很晚而不能按时下班。一般只需要工作六个小时。

　　具体流程，比如说早班，虽然说是八点半到，但按照要求都必须提前至少十分钟集合，这十分钟用来做一些关于酒店数据的计算，对于大多数中国学生来说都是分分钟的事儿。

　　之后我们会被分组，跟着各自的Supervisor去收拾客房。收拾客房分成两个部分，一个是卧室部分，一个是浴室部分。

　　要做的简而言之就是Check-out房换上新床单，枕套，清扫灰尘，整理各个摆件儿。然后浴室里把该擦干的擦干，该擦亮的擦亮， 不能有水迹，不能有残留的水，包括镜子上也不能有手指印。这就是一个活生生的强迫症养成记啊。

　　除此之外还有一个特别的任务，叫做General Duty，简称GD，主要任务就是及时发放各个部门用的抹布，抛光布，检查各种床单的整套床单的数量并及时更新干净的枕套被单到Linen room，然后及时检查Stenden Hotel各个地方的卫生情况，如果需要清理，那就是GD的活啦。

　　一天的工作结束后大家会又聚在一起分享各自一天的体验和反馈。个人体验：housekeeping还是个体力活!

　　5、Kitchen

　　Kitchen是对于热衷于烹饪又勤快的人来说非常受欢迎的。但是对于比较懒的人来讲确实有点遭罪。

　　Kitchen的主要工作当然就是做饭了，然而大一学生在kitchen也就只能打打下手，毕竟还有supervisor和学校雇来的主厨来掌勺。

　　由于是打下手，所能干的活也就是切菜，切土豆，切奶酪，削各种食材的皮，以及搬运食材到冰库里，稍微轻松点的可能也就是帮忙做糕点了。

　　工作时间比较长，一般要八个小时。若要准备早餐则可能需要六点到;若是晚班，一天的工作结束后还要做厨房大扫除，甚至需要打开下水道的盖儿来除污，一般到晚上十一点才能打扫完毕然后下班。

　　Kitchen和Restaurant有个交集，叫做Stewarding，也就是洗碗(有个大的洗碗机)。站八个小时不停的洗碗确实辛苦，可是动起来忙起来，时间就过得很快!

　　总体来说kitchen比较累，但是如果碰见好的上级和同伴，又喜欢做饭，Kitchen should be the right place for you。

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